¿Por qué consumir huevos?

Podemos decir que el huevo es uno de los alimentos más completos que existe. Destaca la gran cantidad de nutrientes que contiene, su biodisponibilidad (en relación con los nutrientes presentes en otros alimentos) y el equilibrio de los aminoácidos de su proteína.
El contenido comestible del huevo lo forman la clara y la yema. La clara contiene principalmente agua (88%) y proteínas, de las que la albúmina es la más importante. En la yema el 50% es agua, y el resto se reparte equitativamente entre proteínas y lípidos. Una fracción muy pequeña corresponde a otras sustancias también importantes para la nutrición y la salud.

Valor Nutritivo

El huevo es un alimento que tiene un gran valor nutritivo. Es muy rico en proteína de alta calidad biológica, lo cual significa que contiene todos los aminoácidos esenciales que nuestro organismo necesita.
Contiene vitaminas del grupo B (B1, B3, B12, ácido fólico y biotina), A, E y D. Contiene minerales como el magnesio, el potasio, el selenio, el zinc, el fósforo y el hierro.
La mayoría de los componentes se encuentran en la yema. Aunque la clara es la que contiene principalmente la proteína.
Finalmente, el huevo es un alimento más bien alcalino, lo cual es un factor muy positivo teniendo en cuenta que en general tendemos a acidificarnos. Pero por otro lado esa virtud se pierde si lo cocinamos frito o con dulces.